De herfst wordt in de Ayurveda gezien als een overgangsperiode waarin het element lucht/wind verhoogd wordt. Het is daarom dé tijd om het spijsverteringsvuur (agni) te ondersteunen en het lichaam zacht te reinigen na de overvloedige zomer.
Een stoofpot is bij uitstek een gerecht dat hierbij past. Door groenten langzaam te laten garen met verwarmende specerijen, worden ze lichter verteerbaar en voedzaam tegelijk. Zo ondersteun je je lichaam in het loslaten van wat niet meer nodig is en bouw je tegelijk nieuwe energie op voor de koudere maanden.
Ayurvedische pompoen-linzen stoofpot met gember & kurkuma
Ingrediënten voor 2–3 personen
- 1 kleine hokkaido- of flespompoen (ongeveer 500 g), in blokjes
- 1 zoete aardappel (middelgroot), in blokjes
- 1 wortel, in halve schijfjes
- 100 g rode linzen (goed gewassen)
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje verse gember (2 cm), geraspt
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnzaad (of gemalen)
- ½ tl korianderpoeder
- ½ tl kaneelpoeder (verwarmend voor de herfst)
- 600 ml groentebouillon (liefst zelfgemaakt, zoutarm)
- 1 handje verse spinazie of cavolo nero (aan het eind toevoegen)
- 1 el kokosolie of ghee
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander of peterselie, ter garnering
- Eventueel: een kneepje citroensap voor frisheid
Bereiding
- Verhit de kokosolie of ghee in een ruime pan. Voeg het komijnzaad toe en laat kort knisperen.
- Voeg ui, knoflook en gember toe en fruit zachtjes tot ze glazig zijn.
- Strooi de kurkuma, korianderpoeder en kaneel erbij, roer goed door.
- Voeg de blokjes pompoen, zoete aardappel en wortel toe. Roerbak een paar minuten zodat de specerijen zich goed hechten.
- Voeg de linzen en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 25–30 minuten zachtjes sudderen tot alles gaar en romig is.
- Roer op het einde de spinazie/cavolo nero erdoor zodat het net slinkt.
- Proef en breng op smaak met zout, peper en eventueel een kneepje citroen.
- Serveer warm, gegarneerd met koriander of peterselie.
Waarom Ayurvedisch verantwoord?
- Pompoen & zoete aardappel: zoet, aards, kalmerend voor vata.
- Linzen: licht verteerbare eiwitbron, reinigend.
- Gember & kurkuma: stimuleren de spijsvertering en werken ontstekingsremmend.
- Kaneel: verwarmend en harmoniserend in de herfst.
