Zachte voeding voor harmonie in lichaam en geest
Algehele gezondheid begint in de keuken. Voeding is in de overgang van winter naar lente een zachte maar krachtige ondersteuning. In deze periode mag het lichaam lichtheid ervaren, zonder dat het uitgeput raakt. Deze milde, verwarmende soep sluit daar mooi bij aan.
De combinatie van venkel, wortel en pastinaak werkt zacht voor de spijsvertering, terwijl een kleine hoeveelheid ghee en milde specerijen de spijsvertering (Agni) ondersteunt zonder te prikkelen. Daardoor is dit een fijne soep voor de vroege lente of voor momenten waarop het lichaam behoefte heeft aan rust en eenvoud.
Ingrediënten (voor 2–3 porties)
- 1 kleine venkelknol
- 1 middelgrote wortel
- 1 kleine pastinaak
- 1 stengel bleekselderij
- 1–2 theelepels ghee
- ½ theelepel venkelzaad
- ½ theelepel korianderzaad (licht gekneusd)
- snufje kurkuma
- klein stukje verse gember (optioneel, ± 1 cm)
- ± 750 ml warm water
- snufje mineraalzout
- eventueel wat verse peterselie of koriander
Bereiding
Was de groenten en snijd ze in kleine stukken.
Verwarm de ghee op laag vuur in een pan. Voeg het venkel- en korianderzaad toe en laat de specerijen kort geuren. Doe daarna de gember en kurkuma erbij.
Voeg de gesneden groenten toe en roer rustig om, zodat alles licht met de ghee wordt omhuld. Schenk het warme water erbij en laat de soep ongeveer 15–20 minuten zacht koken, tot de groenten goed gaar zijn.
Pureer tot een zachte, romige soep en breng mild op smaak met een snufje zout.
Serveer met aandacht
Serveer de soep warm (niet heet) en neem de tijd om rustig te eten.
Eventueel kun je vlak voor het serveren nog een paar druppels gesmolten ghee toevoegen voor extra zachtheid.
Aanpassen aan je constitutie
- Meer Kapha? Neem iets meer gember of een snufje zwarte peper
- Meer Pitta? Laat gember weg en voeg extra venkel toe
- Meer Vata? Neem iets meer ghee en maak de soep wat dunner
